Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Рум’яні та соковиті. Домашні біляші за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Східна

Біляші найкраще смакують свіжими та гарячими! Саме тому домашні біляші завжди виграватимуть у придбаних деінде. Лише подумайте, як це смачно: ласувати рум’яними, хрумкими та водночас соковитими біляшами, щойно спеченими на вашій же кухні.

Головний же секрет ідеальних біляшів у правильному, еластичному тісті та помірно жирному фарші, який не пересушується при смаженні. А решту нюансів приготування пояснюю нижче в рецепті. А якщо ви любите східну кухню, то зверніть увагу також на смачні рецепти чебуреків з яловичиною, бараниною та навіть сиром і зеленню.

Як працювати з дріжджами

Ключовий момент у роботі з дріжджами — це забезпечити оптимальні умови для їхнього росту. Тому температура води, яку ви додаєте у тісто повинна бути в межах 35 -38 градусів, тобто не занадто холодною і водночас не гарячою. А ставити тісто підійматися слід в теплому приміщенні, без протягів та з зачиненими вікнами.

Як смажити біляші

Біляші у рецепті смажаться у напівфритюрі, на пательні з товстим дном. Для смаження обирайте лише рафіновану олію з високою температурою димлення (підійде соняшникова, кукурудзяна, олія авокадо чи високоолеїнова соняшникова олія). Перед початком смаження слід перевірити, чи олія достатньо розігрілася. Для цього занурте в неї дерев’яну шпажку або лопаточку: якщо навколо інструмента з’явилися дрібні бульбашки — можна починати смажити. При цьому задля власної безпеки переконайтеся, щоб в розігріту олію не потрапляла вода.

Як приготувати біляші

Приготування 1 год 40 хв

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

Для тіста

250 мл води

12 г сухих дріжджів

1 ч. л. цукру

450 г пшеничного борошна

½ ч. л. солі

1 ст. л. олії

300 мл олії (для смаження)

Для начинки

300 г свинячого фаршу

½ цибулини

⅓ ч. л. солі

перець до смаку

Біляші: покроковий рецепт

Крок 1

У чистій великій мисці змішайте 450 г пшеничного борошна, 1 ч. л. цукру, 12 г сухих дріжджів та 1 ст. л. олії.

Крок 2

До сухих інгредієнтів додайте 250 мл теплої води та замісіть тісто. Замішуйте спершу в мисці, а потім перекладіть на робочу поверхні та вимісіть масу ще 3-5 хв. Тісто поверніть у миску, накрийте рушником або харчовою плівкою та поставте підходити в тепле місце на 1 год.

Крок 3

Для начинки: до 300 г фаршу натріть (або дрібно наріжте) половину цибулини, додайте 1\3-1\4 ч. л. солі та чорний перець до смаку, перемішайте.

Крок 4

Коли тісто підійде, розділіть його на 8 рівних частин, кожної сформуйте кульки та розкачайте їх в плаский млинець, як на фото.

Крок 5

На кожен шматочок тіста викладіть начинку та сформуйте пласкі, круглі біляші.

Крок 6

Розігрійте пательню з 300 мл олії. Смажте з обох боків по 3-4 хв або до рум'яності. Готові біляші викладіть на паперовий рушник, щоб він увібрав зайву олію та подавайте гарячими.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.